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Aplicación de transglutaminasa en mezclas de proteínas: surimi de jurel -trachurus murphyi y pechuga de pavo

Burboa Estay, Rossana de Lourdes (Valparaíso Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Aplicación de transglutaminasa en proteínas de cerdo y mezclas con surimi de jurel - trachurus murphyi

Sáez Olavarría, Bárbara Andrea (Valparaíso Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Aplicación de transglutaminasa microbiana en aislado de proteinas de soya y mezclas con surimi de jurel -trachurus murphyi

Arancibia Aguilar, Carla Andrea (Valparaíso Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Aplicación de transglutaminasa sobre proteínas de carne de vacuno

Morales Vergara, Ximena Loreto (Valparaíso Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Aplicaciones de transglutaminasa en la industria de alimentos

Bañados Orrego, Lorena (Valparaíso Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Caracterización y purificación parcial de la transglutaminasa de germen de soya -glycine Max

Lagos Pavez, Solange Gabriela (Valparaíso Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Efecto de la adicción de proteína con leche descremada en polvo y concentrado de ultrafiltración en yogurt con y sin uso de transglutaminasa

Fuentes Mallea, Patricia Alejandra (Valparaíso Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Efecto de transglutaminasa sobre proteínas de pollo y mezclas con surimi de jurel -trachurus murphyi

Bahamondes Núñez, Patricia Pilar (Valparaíso Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Elaboración de un producto cárnico a base de proteínas de jurel trachurus murphyi, carne de vacuno y transglutaminasa

Trejo Araya, Ximenita Isabelle (Valparaíso Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)

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